O consumo de churrasco movimentou R$ 1,2 bilhão no Brasil em 2025, segundo levantamento do CREST para o Instituto Foodservice Brasil (IFB). O valor representa alta de 39% em relação a 2024. No período, foram registradas mais de 50 milhões de transações, crescimento de 6% na comparação anual.
Os dados foram divulgados por ocasião do Dia do Churrasco, celebrado na última sexta-feira (24), e mostram a presença do segmento no mercado de alimentação fora do lar.
Consumo se concentra no almoço
Segundo o estudo, o almoço respondeu por mais de 66% das ocasiões de consumo de churrasco no país. O recorte aponta predominância do consumo em momentos ligados à refeição principal e ao convívio social.
A pesquisa também indica que mais de 83% do consumo está concentrado entre adultos com mais de 25 anos.
Acompanhe todas as atualizações do site do Giro do Boi! Clique aqui e siga o Giro do Boi pela plataforma Google News. Ela te avisa quando tiver um conteúdo novo no portal. Acesse lá e fique sempre atualizado sobre tudo que você precisa saber sobre pecuária de corte!
Diferentes perfis de estabelecimentos
Na divisão por tipo de operação, estabelecimentos classificados como Low Check concentraram 28% das ocasiões de consumo. Na sequência aparecem restaurantes de Empratados, com 17%, e High Check, com 13%.
Os dados apontam presença do churrasco em diferentes faixas de ticket médio e formatos de serviço.
Hábitos e comportamento do consumidor
O levantamento mostra estabilidade no consumo motivado por indulgência, enquanto o hábito apresentou retração em relação ao ano anterior. Segundo o IFB, o movimento sinaliza mudança no comportamento do consumidor, sem alteração no volume de consumo.
“O churrasco segue como uma ocasião relevante no foodservice brasileiro, conectada ao prazer e à convivência. Mesmo com mudanças no comportamento, os dados mostram que ele continua presente na rotina do consumidor, com diferentes formatos e momentos de consumo”, afirmou Ingrid Devisate, vice-presidente executiva do Instituto Foodservice Brasil.
News Giro do Boi no Zap!
Quer receber o que foi destaque no Giro do Boi direto no seu WhatsApp? Clique aqui e entre na comunidade News do Giro do Boi 2.
